Τα φημισμένα φασόλια των Πρεσπών βρίσκουν το ταίρι τους σε ένα αχνιστό πιάτο με λουκάνικα και τα λιμνίσια γριβάδια και τσιρόνια γίνονται οι ιδανικοί μεζέδες για το ντόπιο τσίπουρο και το κρασί. Κουζίνα-αντίδοτο στο τσουχτερό κρύο.

Η Συντροφιά
H ταβέρνα του κυρίου Χριστιανόπουλου φημίζεται για τα ψάρια του γλυκού νερού. Με τα ούζα του ταιριάζουν μαγικά οι μεζέδες: τσιρόνια λιαστά με πιπεριές, ψητό γριβάδι (ή πέστροφα) με ντομάτα, χωριάτικο λουκάνικο και μανιτάρια τηγανητά με κρεμμυδάκια, ρίγανη και πιπεριά. Σπεσιαλιτέ η φασολάδα με κόκκινη πιπεριά. Ψαράδες, τηλ: 23850 46107.

Το Τζάκι
Οικογενειακή ταβέρνα-καφενείο που ανακαινίστηκε πρόσφατα και αποτελεί σταθερή αξία για καλομαγειρέμενες παραδοσιακές συνταγές. Η ζεστή χειμωνιάτικη αίθουσα συμπληρώνεται από μια όμορφη αυλή – που χρησιμοποιείται το καλοκαίρι. Σερβίρονται μαγειρευτά και ψητά, από τα οποία ξεχωρίζουν οι σπιτικές πίτες, τα ψάρια από τη λίμνη και η φασολάδα. Το κρασί και το τσίπουρο φτιάχνονται στο καζάνι του χωριού (Άγιος Γερμανός, τηλ.: 23850 51470.

Κοντοσώρος
Το μικρό χωριό Ξινό Νερό σας περιμένει η γαστρονομική έκπληξη της περιοχής. Η κουζίνα του Νίκου Κοντοσώρου εμπνέεται από την τοπική παράδοση αλλά έχει κι αρκετές ευρωπαϊκές επιρροές. Στην κομψή σάλα με το τζάκι θα γευτείτε πιάτα όπως πιπεροσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης και σκορδάκι, κεφτεδάκια ζυμωμένα με τραχανά. και χοιρινό φιλέτο με κρούστα κόκκινου πιπεριού και γλυκοπατάτα. Το κελάρι του διαθέτει κρασιά απ‘ όλα τα τοπικά οινοποιεία, περισσότερες από 200 ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα και πολλές επιλογές από τον διεθνή αμπελώνα. Ξινό Νερό Φλώρινας, τηλ. 23860 81256.

Ναουμίδης
Στο χωριό του Αγ. Παντελεήμονα, με υπέροχη θέα στη λίμνη Βεγορίτιδα, μαγειρεύουν με μεράκι τα υλικά που καλλιεργούν οι ίδιοι. Λαχανικά από το αγρόκτημα τους, κρασί του αμπελώνα τους και πολλές τοπικές παραδοσιακές συνταγές. Άγιος Παντελεήμονας, Λίμνη Βεγορίτιδα, τηλ. 2386061238.

Οι Δερβίσηδες
Το βρήκαμε στις όχθες του ποταμού Σακουλέβα, λίγο πριν την πλατεία Ηρώων. Στα τραπεζάκια του γευτήκαμε ζυμωτό ψωμί στον ξυλόφουρνο και ντόπια κρεατικά καλοψημένα στα κάρβουνα. Πολύ όμορφος ο χώρος με πρωτότυπο τζάκι σκαλισμένο σε δέντρο και εξίσου καλές ελληνικές μουσικές επιλογές. Φημίζεται για τα ορεκτικά του όπως οι γιαουρτοκεφτέδες. Αβέρωφ 66, Φλώρινα, τηλ. 23850 28477.

Τέρψη
Ζεστός και όμορφα διακοσμημένος χώρος στις Κάτω Κλεινές, 6 χλμ από την πόλη της Φλώρινας. Δοκιμάζουμε ξεχωριστά πιάτα όπως χοιρινό με δαμάσκηνα, κότσι, ουρές μοσχαρίσιες, γουρουνάκι και αρνί κλέφτικο στον ξυλόφουρνο αλλά και συκώτι με μέλι. Πολύ καλές οι επιλογές από ελληνικά και διεθνή κρασιά στην κάβα του. 6ο χλμ Φλώρινας-Κάτω Κλεινές, τηλ. 23850 94040.

Η Πρέσπα
Λειτουργεί εδώ και τρεις δεκαετίες και αποτελεί σταθερή αξία για καλομαγειρεμένο φαγητό στον κεντρικό πεζόδρομο της Φλώρινας. Έμφαση στα κρεατικά τα οποία συνοδεύουμε με το κρασί δικής τους παραγωγής. Μην χάσετε τις σπεσιαλιτέ μπιφτέκι γεμιστό και σπλήνα γεμιστή. Τυρνόβου 12, Φλώρινα, τηλ. 23850 23973

Το Πρέσπειον
Ο Νίκος και η Ελένη φτιάχνουν τα πάντα με τα χέρια τους. Μας άρεσαν οι σπάνιοι φασουλοκεφτέδες, αλλά και οι πίτες με άγρια μανιτάρια και τσουκνίδες. Την τιμητική τους έχουν τα αρνίσια παϊδάκια και όλα ψητά κρεατικά για να τα συνοδεύσουμε με ντόπιο τσίπουρο. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα γευστικότατα κεφτεδάκια από βουβαλίσιο κρέας. Άγιος Γερμανός, τηλ: 23850 51442